Retornando...

Boa tarde amigos leitores!

Retornando ao blog para ficar... desculpem a ausência, mas estive um pouco atribulada, tenho novidades aos que me acompanham e aos que virão a me acompanhar... Estou abrindo meu consultório de nutrição, estou muito feliz e por isso compartilho com vocês! Quando precisarem ou souberem de alguém que precisa de um acompanhamento nutricional, eis aqui uma nutri cheia de enrgia querendo ajudar a quem precisa e quer levar a vida com mais qualidade e saúde... Abraço à todos! 

Se aqueça com pouca caloria!

Friozinho chegando, nada melhor pra aquecer que uma sopa quentinha, gostosa e de baixa caloria... perfeita pra quem quer perder peso!

Aí vai algumas receitinhas pra aquecer sem culpa...

Minestroni Light

2 litros e meio de água
150 g de feijão branco
1 folha de louro
1 cenoura pequena descascada, cortada em cubinhos
1 chuchu descascado, cortado em cubos
1 batata-baroa descascada, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em cubinhos
1 tomate sem pele e sem sementes, cortado em cubos
4 colheres de sopa de cheiro-verde picadinho-
2 colheres de sopa de óleo de canola
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em 1 litro e meio de água, por 45 minutos.
Em outra panela, ferva 1 litro de água e acrescente todos os legumes, iniciando com a cenoura, depois a batata-baroa e por último o chuchu. Adicione um pouco de sal e cozinhe por mais ou menos 15 minutos. Separe a metade dos legumes e bata no liquidificador com a água do cozimento. Reserve este caldo.
Em uma panela pré-aquecida com óleo, refogue o alho e a cebola, acrescente os legumes cozidos. Refogue e acrescente o caldo dos legumes batidos. Acrescente o louro e uma pitada de pimenta. Cozinhe por 5 minutos. Confira o sal, adicione o tomate e depois o feijão. Cozinhe mais 3 minutos. Salpique cheiro-verde.

Rendimento: 8 porções de 92 calorias cada.

Canja Light

Ingredientes:

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola picadinha
2 dentes de alho, picados
600 g de peito de frango sem a pele
1,5 l de água fervente
1 folha de louro
150 g de cenoura, ralada (ralo grosso)
150 g de chuchu, ralado (ralo grosso)
8 folhas de hortelã, picadas
150 g das flores de couve-flor, raladas (ralo grosso)
1 colher de chá de noz moscada
Sal a gosto

 Modo de preparo:

Numa panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e refogue ½ cebola e 1 dente de alho. Acrescente o peito de frango, o sal, o louro e a água fervente.

Cozinhe por 20 minutos em panela tampada. Retire os ossos e desfie o peito de frango, reservando o caldo obtido em uma vasilha. Seque a panela, acrescente 1 colher de sopa do óleo vegetal, a metade restante da cebola, 1 dente de alho, e , refogue o peito de frango desfiado. Adicione o caldo reservado e quando

abrir fervura acrescente a noz moscada, a cenoura e o chuchu (ralados), para cozinhar por 15 minutos. No último minuto acrescente as flores da couve flor (raladas) e as folhas de hortelã (picadas). Desligue o fogo, mantenha a panela tampada e sirva quente.

Rendimento: 10 porções de aproximadamente 110 calorias.

A porção é 300ml que corresponde a 2 e 1/2 concha média.

Óleo de coco

Estava procurando onde comprar o óleo de coco e o encontrei pronta entrega no Mercado Público de Porto Alegre, também tem pra vender pela internet, mas na Banca 26 do mercado  foi o melhor preço que encontrei, paguei R$34,00 pelo vidro de 500ml, também tem o vidro de 200ml mas não vale muito a pena pois custa R$17,80, sendo que tem menos da metade do outro.

Uma dica pra quem quer usá-lo na alimentação é usar em pequena quantidade pois ele é bem aromático e deixa o gosto bem característico. Hoje fiz um bolo de chocolate e usei uma colher de sopa do óleo e deu pra sentir um gosto diferente, pra mim bom, mas pra minha afilhada que não gosta de coco e ama bolo de chocolate disse que o bolo estava com um cheiro estranho... mas comeu! da próxima vez vou colocar menos!

Abraço queridos leitores!

O SAL do MAL

No dia 08/04/11 o jornal Estadão publicou uma ótima notícia, que já devia ter acontecido a muito tempo, pois diz respeito a saúde nacional... "GOVERNO E INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS ENTRARAM EM ACORDO PARA REDUZIR O SÓDIO ADICIONADO AOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS, que hoje são os mais consumidos pela maioria da população brasileira.  Esse sódio adicionado é o sal do mal, porque é excessivo ao que é fisiologicamente necessário ao nosso organismo, e está relacionado a doenças cardiovasculares, renais, cânceres, hipertensão... sugiro que vocês leiam a notícia no link abaixo e mudem o seus habitos alimentares para evitar a doença a longo prazo, pois não é hoje que você vai sentir os males de consumir sal em excesso!

http://www.estadao.com.br/estadaodehoje/20110408/not_imp703297,0.php

TPM

Hoje resolvi falar sobre este assunto pois é algo que me incomoda, mesmo não sendo tão intensa... TPM é muito chata porque não atinge só a pessoa que sofre com ela, mas as que estão a sua volta!

A síndrome pré-menstrual (SPM) é um complexo de sintomas que surge entre 10 e 14 dias antes da menstruação e desaparece com o início do fluxo, só se caracterizando como doença se afetar o dia-a-dia da mulher.

Uma das teorias para explicar o mecanismo fisiopatológico da síndrome pré-menstrual é a que o sistema endócrino, reprodutor e serotoninérgico convergem para efetuar a regulação do comportamento. A oscilação nos níveis dos estrógenos e da progesterona, no ciclo menstrual, atua sobre a função serotoninérgica e, em mulheres mais sensíveis, ocorre as manifestações da SPM.

A SPM é a ocorrência repetitiva de um conjunto de alterações físicas, do humor, cognitivas e comportamentais com a presença de queixas de desconforto, irritabilidade, depressão ou fadiga, geralmente acompanhadas da sensação de intumescimento e dolorimento de seios, abdome, extremidades, além de cefaléia e compulsão por alimentos ricos em carboidratos, acrescidos ou não de distúrbios autonômicos, com início em torno de duas semanas antes da menstruação e alívio rápido após o início do fluxo menstrual.

Enquetes epidemiológicas mostram que 75% a 80% das mulheres apresentam sintomas durante o período pré-menstrual, 10% das mulheres declararam que seus sintomas são perturbadores, impondo a necessidade de auxílio profissional, entre 2% e 8% das mulheres em idade reprodutiva padecem de sintomas severos o suficiente para desequilibrar suas vidas social, familiar e/ou profissional durante uma a duas semanas de cada mês. Portanto, esse sofrimento constitui um problema de saúde pública, com conseqüências importantes nas áreas pessoal, econômica e de eqüidade para as mulheres afetadas e para a sociedade.

Também é descrito aumento na freqüência de crises de pânico, de bulimia e agravamento de sintomas ansiosos, depressivos, obssessivocompulsivos, impulsos cleptomaníacos e para compras excessivas ou mesmo agravamento e aparecimento de sintomas psicóticos no período pré-menstrual.

ALGUNS ALIMENTOS QUE AJUDAM A AMENIZAR A TPM:

Linhaça;
abacaxi, melancia;
nozes, amendoim;
carboidratos complexos (cereias integrais, arroz integral...);
soja.

ALGUNS ALIMENTOS QUE PIORAM A TPM:

Chocolate;
Café;
sal em excesso (alimentos em conserva, alimentos defumados, embutidos (salsicha, lingüiça, frios), molhos prontos);

bebidas alcóolicas;
alimentos muito gordurosos (frituras, carnes empanadas, maionese, massa folhada).

E se a TPM estiver atrapalhando o seu dia a dia, procure um médico!

 
Referências:
Silva, CML, et. al.  Estudo populacional de síndrome pré-menstrual. Rev Saúde Pública, 2006.
Nogueira, CWM. Prevalência dos sintomas da síndrome pré-menstrual. Rev. Bras. Ginecol. Obstet. vol.22 no.6 Rio de Janeiro July 2000.

ÓLEO DE COCO X ACNE

Já havia  ouvido muito falar nos benefícios do óleo de coco extra virgem, principalmente pela minha querida Profª Sig... mas que ajuda a combater a bactéria que desempenha papel crítico no desenvolvimento da acne inflamatória, não sabia! Por isso resolvi compartilhar com meus leitores... sei de alguém que vai curtir, essa é pra ti amiga!

A Acne vulgaris é uma das condições dermatológicas mais comuns, podendo afetar até 80% dos indivíduos durante a vida. Entre os vários tipos de acne, as que apresentam lesões inflamatórias causam grande preocupação devido à possibilidade de cicatrizes.

A Propionibacterium acnes (P. acnes) é uma bactéria que reside no folículo pilosebáceo da pele. Embora seja membro da flora bacteriana normal da pele, a P. acnes desempenha papel crítico no desenvolvimento da acne inflamatória quando se multiplica em excesso e reage com nosso sistema imunológico, provocando a atração de células inflamatórias.

A pele apresenta uma capacidade de auto-desinfecção que utiliza gorduras (ác. graxos) com propriedades anti-bacterianas produzidas nas glândulas sebáceas. Entre esses ácidos graxos, destaca-se o Ácido Láurico, que embora presente em pequena quantidade em nosso sebo cutâneo, é a gordura saturada com maior capacidade antimicrobiana.

Em um estudo recente, publicado na edição de Abril do "Journal of Investigative Dermatology" , realizado no Departamento de Dermatologia da University of California em San Diego, o Ácido Láurico inibiu o crescimento de bactérias da pele, incluindo P. acnes, S. aureus e S. epidermidis, em concentrações 15 vezes inferiores as de peróxido de benzoíla(BPO). O BPO é um agente oxidante tópico dos mais utilizados no tratamento da acne, tanto isoladamente como em conjunto com alguma medicação via oral.

Os autores estudaram os efeitos dessa especial gordura sobre culturas de bactérias em laboratórios (estudo in vitro) e sobre a reação inflamatória provocada pela P. acnes em cobaias (estudo in vivo). Além dos efeitos diretos sobre diversas bactérias da pele, o Ác. Láurico mostrou-se mais ativo justamente contra a P. acnes. O Ác. Láurico também atuou positivamente sobre a reação imunológica da pele contra a P. acnes, reduzindo a intensidade da reação inflamatória. Os autores concluem que o Ác. Láurico é um agente terapêutico potencial no manejo da acne que pode ser associado à outras substâncias para potencializar seus efeitos.

O Óleo de Coco Virgem Orgânico é uma fonte riquíssima de Ác. Láurico, com a vantagem de ser rico nos antioxidantes naturais do coco e de ser produzido sem agrotóxicos. Esse estudo abre uma nova possibilidade de uso para o óleo de coco, e deixa mais tranquilos aqueles que utilizam esse excelente óleo para massagens e tratamentos cutâneos.

Fonte: Journal of Investigative Dermatology advance online publication 23 April 2009

 

Como utilizar?

Para combater a acne você pode colocar diretamente na pele, sobre a acne, antes de aplicar, lave o rosto, deixe agir por no mínimo uma hora, depois retire o excesso... também pode  ser usado via oral, uma colher por dia, ficando a sua escolha, tomar puro ou colocar na sua alimentação.

Outros benefícios:

- Reduz o colesterol LDL e aumenta o HDL

- Ação antioxidante

- Ajuda no emagrecimento

- Melhora o sistema imunológico

- Regula a tireóide

- Regula o intestino

- Ação cosmética e dermatológica

- Diabetes

E o mais importante! é o mesmo ácido graxo presente no LEITE MATERNO. Talvez isso explique este óleo ter tantos benefícios!

Caldo de carne de verdade!!!

A pedido, coloco a receita do caldo de carne, não é fácil de fazer mas é gostoso e muito saudável!

INGREDIENTES:

1 canela de boi sem a carne, cortada em pedaços pequenos (é só pedir no açougue  da sua confiança que eles  em geral fornecem gratuitamente!)

1 pé de boi (mocotó) cortado em pedaços pequenos

1,5 kg de carne de costela ou ossobuco (com osso), ou ainda uma combinação das duas carnes – para variar um pouco o sabor do caldo, você pode alternar o preparo usando algumas vezes a costela, outras vezes o ossobuco. O sabor do caldo com a costela é mais forte (eu enjoei um pouco). Com o ossobuco o sabor sai bem mais suave

4 L, ou mais, de água filtrada, o suficiente para cobrir completamente as carnes e osso.

1/2 xícara de suco de limão espremido na hora!

3 cebolas médias picadas (algumas vezes eu uso cebolas roxas, que quase não alteram o sabor, mas dão uma coloração mais especial ao caldo)

3 cenouras médias descascadas e picadas

3 talos de salsão ou de alho poró picados

galhos de tomilho fresco ou uma colher de sopa de tomilho desidratado

1 colher (sopa) de grãos secos de pimenta verde esmagados (quando não encontro a pimenta verde, uso a rosa, bastante suave também)

1 maço de salsinha

Modo de preparo

Lave muito bem os ossos e o mocotó em água corrente;

Coloque os ossos e o pé (mocotó) numa panela bem grande e cubra com a água filtrada misturada com o sumo de limão. Deixe descansar durante uma hora. Enquanto isso, coloque as costelas/ossobuco em uma assadeira e deixe no forno a 200 graus (médio-alto) até dourarem (cerca de 1 hora, o tempo em que os ossos ficam de molho). Quando estiverem torradas (mas não queimadas!), coloque-as na mesma panela em que estão os ossos, acrescentando as cebolas, cenouras e o salsão. Leve à fervura por cerca de 4 horas, em fogo baixo, após esse tempo desligue o fogo e deixe amornar, coe, deixe descansar e retire a gordura que se formará na superfície do caldo, e então congele em porções conforme o seu uso. Na geladeira o caldo dura uma semana e no freezer 4 meses.